Bollitos de plátano

Hace unas semanas atrás vi esta receta en las redes y apenas tuve los ingredientes a mano, me puse manos a la obra. Es súper sencilla y deliciosa. Siempre estoy buscando ideas para incorporar vegetales a mis preparaciones, pues de alguna forma debo incorporarlos a la dieta diaria de mi hijo sin que resulten aburridos, y con la típica expresión de desaprobación y rechazo que todo niño de manera muy espontánea suele hacer ; )

Esta preparación puede servirse tanto en el almuerzo como en la cena, es más me atrevería a decir que también el desayuno,  por qué no!

Lo que se necesita es poner a cocinar dos plátanos amarillos en agua,(en algunos países le llaman plátano macho) cuando estén blandos se hacen puré y se dejan enfriar.

Luego se amasa, y se le agrega una pizca de sal y pimienta.

debemos tener con antelación el relleno, el cual puede ser carne, pollo o pavo molido, desmechado, puede ser queso blanco también, es cuestión de gustos y preferencias

Para el siguiente paso hay que mojarse un poco las manos para que esta masa no se nos pegue en las manos y sea más manejable a la hora de darles la forma redondeada. Tomamos una porción de la masa y vamos haciendo el bollito, lo rellenamos,  cerramos y damos la forma redondeada y los llevamos al horno a 180 grados, por pocos minutos hasta que doren.

y a disfrutar!

 

 

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Croquetas de acelgas y cilantro

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Hoy he preparado esta receta fácil, sencilla y deliciosa. Tengo como tarea y recomendación médica incluir más verde a mi dieta. Así que manos a la obra, que comer sano no tiene que se aburrido

Ingredientes

1 taza de harina ( puede ser de garbanzo. Yo use integral que era la que tenía)
10 hojas de acelgas fresca
1/2 cebolla
Zumo de limón
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de cilantro
1/2 cucharadita de comino
Un poco de pimienta
Sal a gusto

Prepararlas es sencillo y rápido, lavar y picar la acelga y posteriormente la cebolla, todo en trozos pequeños.

Una vez listo proceder a unir todos los ingredientes en un recipiente y mezclar agregando un poco de agua a la mezcla hasta conseguir que esté suave, y no tan seca.

Dejar reposar unos minutos y mientras calentar aceite en una sartén para freír. Poco aceite.

Una vez listo el aceite y reposada la mezcla se van colocando en la sartén con mucho cuidado,  una cucharada de la mezcla, la cual la dejaremos caer en la sartén cuidando que no se peguen y menos se recalienten. Ir friendo de a poco por ambos lados. Y listo

Servir calientes y acompañar con lo que gustes

Feliz martes!

Comer saludable

Últimamente he estado cocinando más saludable, incluyendo más vegetales de lo normal para nosotros en casa, pero sin llegar al extremo. Por lo general hago 2 preparaciones porque no siempre mi hijo come lo mismo que papá y mamá, ha sido algo que poco a poco he ido trabajando y se que si soy constante e ingeniosa algún día lo lograré 😉
El motivo por el me he animado aparte de que quiero bajar unos kilitos de más es que desde que tengo mi cuenta en instagram me he ido encontrando con  cuentas en donde comparten recetas fabulosas y las he ido probando poco a poco.
De por sí soy de muy poca fritura, así que esa parte de bajarle a la grasa a la hora de cocinar no la hemos sufrido. Y lo que encanta de esta onda de comer sano y limpio es lo deliciosa que es la comida.
El fin de semana por ejemplo preparé un pasticho o lasaña de calabacín con una bechamel de coliflor. Y les cuento que es súper sencillo de preparar, haces tu salsa de tomate casera y tu boloñesa de carne o pollo a tu gusto, eso si bajo en grasa. Lavas bien el coliflor y lo cocinas acompañado de media cebolla y un diente de ajo, cuando esté blando le escurres el agua y licúas le puedes agregar nuez moscada. Aparte lavas bien tus calabacines y cortas en láminas salpimentamos y pasas por la plancha ambos lados. Ya luego vas armando tu lasaña o pasticho como acostumbras y llevas al horno.
Si bien antes había hecho algo parecido con berenjenas para mi lo novedoso fue hacer la bechamel de coliflor.  Allí tienen amigos esta idea para una comida sana y deliciosa.

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En la onda de los Mug Cakes

Hace poco vi en instagram algo que llamo mi atención, primero por su nombre Mug Cakes y segundo por lo rápido que se prepara, y lo mejor es que se cocina en el micro. Solo se necesita una taza, un tenedor, una cuchara y por supuesto el microondas. Pueden hacerse dulces y salados; y lo mejor de todo es que en 5 minutos se preparan.

La primera vez que los hice a mi parecer quedaron buenísimos, y mi hijo que es mi acompañante en estas aventuras con chocolate les dio el visto bueno, paso un tiempo hasta que volví a aventurarme en esto de nuevo y puedo decir que teniendo una taza de buen tamaño y que le tengas ya el truco al microondas en cuanto al tiempo de cocción lo demás es pan comido.

brownie

Este fin de semana preparé unos sin chocolate, los hice de yogurt y fascinaron en casa

Los ingredientes :

2 cucharadas de mantequilla

1 huevo

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de yogurt

6 cucharadas de harina

1 cucharada de polvo de hornear

esencia de vainilla

Preparación:

Mezcle primero la mantequilla con el azúcar, luego agregué el huevo, la esencia de vainilla, el yogurt y luego los demás ingredientes. En mi micro los cociné por 2 minutos y medio.

Aún me falta práctica, pero ahí voy ; )

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Torta de Auyama

torta de auyama

Hace unos días encontré esta receta en la web, y aunque tuve que modificarla un poquín debido a que no contaba con todos los ingredientes quedó deliciosa!

Ingredientes:

3 1/2 tazas de harina de trigo

1 1/2 cucharadita de bicarbonato

1 y 1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de nuez moscada molida

3 tazas de azúcar

1 taza de aceite

6 huevos

2 tazas de puré de auyama o calabaza

2/3 de agua

1 taza de nuez picada

Preparación

Esta receta la puedes elaborar con harina blanca únicamente o usar mitad blanca mitad integral. Ésta última poción agrega nutrición y produce un panqué más denso.

El puré es recomendable hacerlo en casa o si lo prefieres comprar del que venden enlatado según sea tu país. Si lo haces en casa procura que quede espeso y medio sólido en lugar de aguado, cociéndolo un poco para que se evapore el líquido si fuera necesario.

1.- Enciende el horno  a 350° f/ 175° C para que se vaya calentando. pica la nuez.

2.-  un recipiente mediando mezcla la harina, el bicarbonato, la sal, el polvo de hornear y las especies

3.- En un recipiente grande, combina el azúcar con el aceite. Agrega el huevo, dos piezas por a la vez y batiendo bien después de cada adición.

4.- Añade el puré de auyama y bate hasta incorporarlo.

5.- Á continuación vas a integrar la harina y el agua ala mezcla poco a poco, batiendo después de cada adición, para formar una masa con la textura adecuada.. Incorpora la nuez picada

6.- Vierte la mezcla en el molde, mete al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 1 hora.

7. Retira el panqué o trota y deja que se enfríen y lo retiras del molde y a disfrutar. Si lo guardas de un día para otro sabe mucho mejor.

Mi Torta Negra Navideña

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Así quedó mi Torta Negra Navideña, y de un rico…..mmm

Creo que para ser la primera vez no quedo mal, para la maceración de las frutas utilicé whisky en vez de ron porque era lo que tenia a la mano, pero licor al fin y al cabo.

Les comparto la receta, por si animan para los días festivos siguientes:

Ingredientes

  • 250 grs. de mantequilla
  • 450 grs. de azúcar
  • 500 grs. de harina
  • 2 cdtas de polvo de hornear
  • 1 cdta de vainilla
  • 5 huevos
  • 1 taza de leche
  • 200 grs. de chocolate en barra en trozos
  • Azúcar pulverizada
  • Frutas Maceradas

Para las frutas maceradas

  • 125 grs. de frutas confitadas
  • 100 grs. de guindas rojas
  • 100 grs. de pasas rubias
  • 100 grs. de pasas negras
  • 100 grs. de naranjas confitadas
  • 150 grs. de una mezcla de orejones de manzana
  • duraznos y peras, cortados en trozos
  • Vino tinto seco
  • Vino tinto dulce

Mezcle las frutas y colóquelas en un frasco de vidrio verte los vinos hasta cubrir las frutas, tapar y reservar en un lugar oscuro. Mientras mas tiempo tengan maceradas mas gustosas se volverán.

Preparación

Creme la mantequilla hasta que este suave, añada el azúcar y bata hasta que se deshaga y se mezcle perfectamente con la mantequilla, separe las amarillas de las claras de huevo, añada una a una las amarillas y reserve las claras, una vez mezclado añada el harina poco a poco alternando con un poco de leche, agregue la vainilla, la ralladura de la corteza de un limón verde y el polvo de hornear, deje batir suficiente, aparte levante las claras a punto de nieve y mezcle con la masa con movimientos suavemente envolventes, por último escurra las frutas, aparte deje unas pocas para la decoración, las demás páselas por un poco de harina, mézclelas con la masa de la torta, vierta la preparación en una tortera previamente engrasada y enharinada, lleve al horno a 350 º hasta que se cocine perfectamente, una vez lista desmolde y bañe la torta con vino de la maceración, prepare aparte un poco de azúcar glas con un poquitín de agua y esencia de almendras o vainilla, bata bien y cubra la torta con el glaseado, derrita el chocolate y decore la superficie de la torta haciendo líneas finas.

Feliz Fin de Semana!!!!

Torta de Remolacha y Chocolate

Torta de remolacha y chocolate

Esta receta desde que la vi en el canal gourmet, en el programa Mi Receta tu Receta moría por hacerla. Verifiqué enseguida en mi alacena si tendría todos los ingredientes, resulto que solo me faltaban el chocolate y el azúcar glass. Y a correr por ellos a la tienda.

Es muy parecida al brownie solo que un poco mas pesado por la remolacha, pero deliciosa sin duda alguna. Acá les comparto la receta:

Ingredientes

Manteca 200 g

Crema de leche 200 grs.

Manteca y harina para el molde

Yemas 5 Unidades

Claras 5 Unidades

Polvo para hornear 1 cdita.

Azúcar glass 200 g

Azúcar glass 50 g

Remolacha 350 g

Chocolate 200 g

Café expresso 30 cc

Cacao en polvo 3 cdas.

Semillas de amapola 1 cda.

Harina 1 Taza

Preparación:

-Cocinar la remolacha hasta que este tierna. Retirar del fuego, pelar y procesar hasta obtener 250 gramos de puré.
– Derretir 200 g de chocolate con 200 g de manteca a baño de maría.
– Pasar el chocolate a un bowl e ir agregando: 1 taza de harina, una cucharita de polvo de hornear, 3 cucharadas de cacao en polvo, el puré de remolacha, las 5 yemas y 30 cc de café espresso previamente enfriado.
– Batir a punto de nieve 5 claras con 200 g de azúcar glas y agregar a la preparación.
– Verter la mezcla a un molde enmantecado y enharinado.
– Llevar a hornear a 180 grados por 35 minutos.

– Puedes acompañarla con  crema batida con azúcar glas e incorporar semillas de amapola.