Croquetas de lentejas

Hace tiempo, vi en las redes la tendencia #lunessincarne y cada vez que puedo y lo recuerdo lo aplico los lunes de cada semana, pues me parece una propuesta súper.
Este lunes pasado estuve en diligencias por lo que no cocine en casa, el martes fue igual y así paso mi semana por lo que decidí que en casa hoy sería un #viernessincarne
Y que fue lo que hice? Unas croquetas de lentejas, aprovechando unas que tenía enlatadas. Los ingredientes que empleé fueron pocos

1 lentejas enlatadas
Pimentón
Ají dulce
Cebollín
Ajo
Avena 3 cdas
1 huevo
Sal
Pimienta
Comino

Corta en cuadritos el pimentón, Ají dulce el cebollín y el ajo y sofríe en una sartén luego agrega las lentejas ya escurridas y sofríe un poco más, retira y colocas en un bol. Aparte bate el huevo y agrega a la preparación anterior junto a la avena, luego sal, pimienta y comino o alguna otra especie de tu preferencia. Calienta aceite en una sartén antiadherente arma tus croquetas (si sientes que debes agregas más avena para poder armarlas puedes hacerlo) y sofríe por ambos lados hasta que estén doraditas y acompaña con lo que más gustes.

Buen provecho

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